香港食物環境
衛生署
食物安全中心（中心）二月十八日公布
肉類添加
二氧化硫專項
食品調查結果。在約五百六十個肉類樣本中，除較早前公布的兩個
鮮肉樣本驗出不可在新鮮肉類中使用的二氧化硫外，其余樣本全部通過
檢測，整體合格率為百分之九十九點六。
中心發言人說：「鑒于以往曾在新鮮肉類樣本中檢出該防腐劑，中心近年定期進行專項調查，評估肉類添加該化學物的情況。中心從新鮮糧食店、超級市場、街市肉檔及網上零售商抽取牛肉、豬肉及羊肉樣本作化驗，抽取樣本的地點亦包括曾被檢出在肉類添加二氧化硫的店鋪及肉檔?！?
二氧化硫是一種防腐劑，經常用于干果、醃菜和經加工處理的肉制品如香腸及漢堡扒等不同種類的食物。根據《食物內防腐劑規例》（第132BD章），二氧化硫不得用于新鮮或冰鮮肉類，但過往曾有個別販商為使肉類的色澤更鮮明，違法在肉類中添加二氧化硫。該種防腐劑屬低毒性，可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫，但對二氧化硫有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛或噁心等征狀。
根據上述規例，在新鮮及冰鮮肉類中添加二氧化硫屬違法，最高可判罰款五萬元及監禁六個月。
發言人提醒業界必須遵守法例規定，不可售賣摻雜了二氧化硫的新鮮及冰鮮肉類。市民則應向可靠的商戶（包括街市檔戶、新鮮糧食店、網上零售商等）購買肉類，切勿購買或進食顏色異常鮮紅的肉類。
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