福建通報(bào)16批次不合格食品，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)等
時(shí)間：2020-12-21 09:32:19 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：473次
12月18日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第48期食品安全抽檢信息，本期公告的監(jiān)督抽檢信息涉及14大類食品1351批次，包括：食用油（含油脂及其制品）、肉制品、乳制品、飲料、罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、特殊膳食食品、嬰幼兒配方食品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品。合格1335批次，不合格16批次。
抽檢信息顯示，不合格食品涉及餐飲食品不合格1批次，糕點(diǎn)不合格1批次，肉制品不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格8批次，食用油（含油脂及其制品）不合格1批次，薯類和膨化食品不合格2批次，蔬菜制品不合格1批次，水產(chǎn)制品不合格1批次。
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，涉及糕點(diǎn)、薯類和膨化食品，分別為標(biāo)稱龍海市滿佳惠食品有限公司2020年9月27日生產(chǎn)的純蛋糕，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為連城縣文亨佳源超市；標(biāo)稱寧陵縣聚誠(chéng)食品有限公司2020年8月18日生產(chǎn)的脆？鍋巴，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為泉州臺(tái)商投資區(qū)贏創(chuàng)超市；標(biāo)稱河南麥得好食品有限公司2020年5月1日生產(chǎn)的金號(hào)角（油炸型膨化食品），菌落總數(shù)不合格，銷售單位為豐澤區(qū)隆昌隆食雜店。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，膨化食品中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，均為食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為廈門(mén)夏商百貨集團(tuán)南平有限公司四鶴店銷售的韭菜（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月12日），腐霉利不合格；閩清縣梅城盈樂(lè)生鮮超市銷售的油麥菜（購(gòu)進(jìn)日期為2020年8月12日），氟蟲(chóng)腈不合格；閩侯縣南嶼鎮(zhèn)鄧興食雜店銷售的來(lái)自福建云曉貿(mào)易有限公司的全番鴨（檢疫日期為2020年8月24日），磺胺類（總量）不合格、甲氧芐啶不合格；福州鮮品利家商貿(mào)有限公司銷售的冰黃瓜魚(yú)（購(gòu)進(jìn)日期為2020年9月4日），恩諾沙星不合格、氧氟沙星不合格；廈門(mén)欣樂(lè)海百貨有限公司灌口店銷售的非洲鯽魚(yú)（活體，淡水）（購(gòu)進(jìn)日期為2020年9月16日），恩諾沙星不合格；莆田市涵江區(qū)惠民量販購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的芹菜（購(gòu)進(jìn)日期為2020年9月26日），甲拌磷不合格；南平八閩籃子商業(yè)管理有限公司銷售的豬肉（檢疫日期為2020年10月8日），呋喃西林代謝物（SEM）不合格；沙縣農(nóng)興海鮮超市銷售的黑虎蝦（海水，活體）（購(gòu)進(jìn)日期為2020年10月28日），呋喃唑酮代謝物不合格。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于果樹(shù)、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。腐霉利對(duì)眼睛和皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類殺蟲(chóng)劑、殺蟲(chóng)譜廣，對(duì)害蟲(chóng)以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氟蟲(chóng)腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動(dòng)物（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。磺胺類超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥，攝入磺胺類（總量）超標(biāo)的食品，可能引起皮疹、藥熱等過(guò)敏反應(yīng)。
甲氧芐啶屬于二氨基嘧啶類藥物，常與磺胺類藥物一同使用，以達(dá)到抗菌增效的效果，所以又稱為磺胺增效劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，甲氧芐啶在家禽（產(chǎn)蛋期禁用）肌肉中的最大殘留限量為50μg/kg。甲氧芐啶超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖者未嚴(yán)格執(zhí)行休藥期有關(guān)規(guī)定，違規(guī)使用獸藥。長(zhǎng)期攝入甲氧芐啶超標(biāo)的食物，可能造成其在人體中蓄積，產(chǎn)生耐藥性。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強(qiáng)等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。
甲拌磷是一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑、殺螨劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。食用甲拌磷超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致呼吸麻痹、昏迷等。
呋喃西林、呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林、呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，在動(dòng)物性食品中不得檢出。
3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，涉及餐飲食品、蔬菜制品和水產(chǎn)制品，分別為福州永輝云創(chuàng)科技有限公司倉(cāng)山萬(wàn)達(dá)分公司銷售的雪蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年9月24日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；標(biāo)稱福建省東方紅食品商行2020年7月25日生產(chǎn)的黃花菜，廈門(mén)夏商百貨集團(tuán)三明有限公司列東店銷售的海帶團(tuán)（購(gòu)進(jìn)日期為2020年10月11日），鉛（以Pb計(jì)）不合格。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，藻類及其制品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg（干重計(jì)）。鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收或?yàn)榻档彤a(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，導(dǎo)致生產(chǎn)原料或輔料中的鉛帶入；也可能是在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入食品。鉛可以在人體內(nèi)積累，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)食品，會(huì)嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次肉制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，1批次食用油（含油脂及其制品）檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為標(biāo)稱龍巖家歌食品有限公司2020年8月13日生產(chǎn)的精制香腸，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，銷售單位為龍巖市博凱貿(mào)易有限公司永定分店；標(biāo)稱福建旺家喜油脂有限公司2020年4月13日生產(chǎn)的福旺家食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不合格，銷售單位為南平市建陽(yáng)區(qū)新百佳生鮮超市。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品》（GB 2730-2015）中規(guī)定，火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.5g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過(guò)度氧化；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定植物油脂中不得使用乙基麥芽酚。過(guò)量食用乙基麥芽酚會(huì)對(duì)肝臟有影響，還可能會(huì)導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐等。
福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
