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核心提示

“目前在售的黃澄澄的贛南臍橙，全是催熟的。”面對(duì)市場(chǎng)上一批批在售的品質(zhì)、口感低劣的贛南臍橙，贛州果農(nóng)張軍（化名）痛心不已，“一些商家為了提前占有市場(chǎng)，全然不顧贛南臍橙這一‘金字品牌’，早在9月就偷偷收購(gòu)青果，然后將其催熟、染色、打蠟，再推向市場(chǎng)牟利。”

北京晨報(bào)記者10月22日抵達(dá)贛南臍橙產(chǎn)地贛州采訪，在去往臍橙成熟期較早的信豐縣的路上，只見(jiàn)到青色或青中帶黃的臍橙，而在信豐縣4家較大規(guī)模的果園里，也沒(méi)見(jiàn)到一個(gè)正常成熟的橙黃色臍橙。信豐縣果茶局工作人員透露，贛南臍橙完全成熟預(yù)計(jì)在11月上旬。那么9月底就開(kāi)始售賣的黃澄澄的贛南臍橙從何而來(lái)？如果是被催熟的，對(duì)人體又會(huì)造成怎樣的危害呢？

搶賣好價(jià)錢 商家9月份催熟青果

“現(xiàn)在贛南枝頭上掛著的臍橙都是青綠色，而市場(chǎng)上卻出現(xiàn)了黃澄澄的贛南臍橙，那些都是經(jīng)過(guò)催熟的。”贛州果農(nóng)張軍前不久告訴北京晨報(bào)記者，他家共種植了數(shù)百畝贛南臍橙，“贛州市每年都會(huì)統(tǒng)一確定采摘期，今年確定的日期是10月15日。不過(guò)有人為了提前占有市場(chǎng)，賣得好價(jià)錢，9月份就私底下偷偷采摘收購(gòu)青果，將臍橙催熟后再推向市場(chǎng)，其實(shí)橙子壓根就沒(méi)熟。”

張軍告訴記者，鑒別臍橙是否為催熟的最直接方法就是看橙蒂。“若橙蒂是青綠色的，表示果實(shí)沒(méi)有被催熟；若橙蒂干枯，且一觸碰就容易掉落，則肯定是被催熟的。”他透露，“催熟的果皮有可能會(huì)出現(xiàn)色澤不均的現(xiàn)象，若催熟失敗，色澤不理想，那些人還會(huì)對(duì)橙子進(jìn)行染色處理，如果果實(shí)口感酸澀，還會(huì)往果肉內(nèi)注射增甜劑。鑒別臍橙是否染色的方法也不難。”

張震軍告訴記者，只要將橙子浸泡在溫水中5分鐘左右，取出后用紙巾擦拭，若紙巾上出現(xiàn)紅色，則證明橙子被染色，如果橙蒂本身就是紅色，說(shuō)明橙子也經(jīng)過(guò)染色。

“為了賣相好，都會(huì)被催熟打蠟”

連日來(lái)，記者走訪了北京幾家超市和新發(fā)地等批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)都有贛南臍橙售賣。在某超市大鐘寺店，贛南臍橙售價(jià)為每斤5.98元，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)，這批臍橙的顏色并不均勻，黃色果皮上有一塊塊指頭般大小的淺黃色，部分橙蒂已脫落。超市稱重臺(tái)工作人員表示：“具體哪天開(kāi)始售賣已經(jīng)記不清了，反正我們10月初就有貨了。”

另一超市大賣場(chǎng)聯(lián)想橋店的贛南臍橙價(jià)格為每斤4.29元，果皮顏色沒(méi)有上一家黃，橙蒂情況相似。該超市專門負(fù)責(zé)采購(gòu)的工作人員透露，他們10月8日左右開(kāi)始售賣贛南臍橙，“現(xiàn)在橙子的銷售量不太大，都是從新發(fā)地采購(gòu)的，過(guò)幾天會(huì)去贛州與當(dāng)?shù)氐墓?yīng)商直接對(duì)接。”

記者隨后趕到新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，海南廳的幾家商鋪老板均表示，9月底就已經(jīng)開(kāi)始銷售贛南臍橙。其中一家商鋪老板毫不避諱地透露：“每天能銷售一車臍橙，都是給超市賣場(chǎng)供貨。為了賣相好，這些橙子都會(huì)被催熟打蠟。前幾天的臍橙口感還有些酸澀，這幾天的明顯甜多了。”北京晨報(bào)記者注意到，一些貼有“橙皇”標(biāo)簽的贛南臍橙表皮上，還附有一層白色物質(zhì)，輕輕一摳，指甲縫里便留有粉末。

臍橙放入沸水 散發(fā)刺鼻消毒水味

在兩家超市購(gòu)買的贛南臍橙中，記者浸泡后用紙巾擦拭，未見(jiàn)紙巾變紅，口感略微顯酸。在果農(nóng)張軍的指導(dǎo)下，記者將臍橙放入水中煮沸，能聞到刺鼻的消毒水味。張軍解釋，果皮上殘留的白色物質(zhì)是打蠟時(shí)沒(méi)處理完善所致，消毒水味是因橙子被浸泡了保鮮劑，“成熟的贛南臍橙之所以好吃，就是因?yàn)樗肿恪⒖诟刑穑?0%-12%，最高可達(dá)15%左右，果汁會(huì)非常黏手。”而記者買到的贛南臍橙果汁并不黏手。

專家解讀

乙烯利不能用于柑橘

北京市農(nóng)林科學(xué)研究院林業(yè)果樹(shù)研究所副研究員王寶剛向北京晨報(bào)記者介紹，用來(lái)催熟果實(shí)的乙烯利（用于釋放乙烯）是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，水果類只能用于香蕉、菠蘿、獼猴桃、荔枝和芒果，原則上不能用于其他水果。他說(shuō)，在《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》中，對(duì)各類藥劑都規(guī)定有一個(gè)最大限值，乙烯利在水果上的最大殘留量是2mg/kg，按體重計(jì)算，每公斤體重的個(gè)人每日允許攝入量為0.05mg，低于此值，即為安全。乙烯利未發(fā)現(xiàn)致癌性，在實(shí)驗(yàn)中，小白鼠急性口服半致死劑量為5110mg/kg，“是藥三分毒，每一種人工合成的物質(zhì)用于食物上，都有一個(gè)限量值，若濃度太高，殘留太多，肯定會(huì)對(duì)身體不利。”王寶剛總結(jié)。

鮮果禁用增甜劑、染色藥、2,4—D

對(duì)于保鮮劑、蠟液等其他藥劑的使用，王寶剛向北京晨報(bào)記者表示，保鮮劑屬于農(nóng)藥，種類繁多，每一種保鮮劑的使用限量都有相應(yīng)規(guī)定，藥品包裝上也都有說(shuō)明，一定要控制好用量。農(nóng)藥店老板推薦的咪鮮胺屬低毒殺菌劑，在毒理性實(shí)驗(yàn)中，對(duì)大鼠皮膚及眼睛無(wú)刺激，但對(duì)兔皮膚和眼睛有中度刺激。而2,4—D及其鈉鹽，目前在水果上禁止使用，高劑量有一定的致癌性。增甜劑和染色藥品也不允許使用，對(duì)身體危害較大。“增甜劑有時(shí)會(huì)使用在食品上，但對(duì)鮮果使用增甜劑絕對(duì)不允許。”蠟液分為果蠟和工業(yè)蠟，如果使用的是工業(yè)蠟，則對(duì)人體十分有害，服用后可能致癌。

11月上旬贛南臍橙完全成熟

贛南臍橙主產(chǎn)地之一的信豐縣果茶局一名工作人員10月22日向北京晨報(bào)記者透露，以前對(duì)臍橙進(jìn)行催熟、染色的較多，近年來(lái)檢查力度加大，類似情況已經(jīng)很少，若發(fā)現(xiàn)加工廠有催熟染色行為，將對(duì)其進(jìn)行斷水、斷電，給予相應(yīng)處罰。檢驗(yàn)是否染色，可用濕紙巾擦拭，看是否掉色，也可以觀察橙子顏色是否均勻，橙蒂及周圍的顏色是否與底部一致，若不一致就有可能是染色。“現(xiàn)在有的不良加工廠會(huì)直接在蠟中兌染色劑，可能用濕紙巾無(wú)法鑒別，若現(xiàn)在購(gòu)買，建議不要購(gòu)買顏色橙黃、看起來(lái)特別漂亮的水果。贛南臍橙完全成熟預(yù)計(jì)在11月上旬，那時(shí)口感應(yīng)該更佳。”

不允許對(duì)臍橙進(jìn)行催熟和染色

北京晨報(bào)記者10月18日向贛州市果業(yè)局咨詢贛南臍橙采摘情況，一工作人員表示，每年都會(huì)對(duì)全市贛南臍橙進(jìn)行采樣檢測(cè)，同時(shí)結(jié)合氣象部門短期氣候預(yù)測(cè)，發(fā)布一個(gè)全市統(tǒng)一采摘日期。“今年的采摘期定為10月15日，這是贛南臍橙的最早采摘期，經(jīng)過(guò)多方論證，此時(shí)的臍橙果肉已成熟，可以達(dá)到食用的標(biāo)準(zhǔn)，但此時(shí)的果皮還是青綠色。”對(duì)于市場(chǎng)上9月底就出現(xiàn)贛南臍橙的現(xiàn)象，工作人員解釋，按規(guī)定，臍橙應(yīng)全市統(tǒng)一采摘，不允許早采早賣，“當(dāng)然，不排除個(gè)別果農(nóng)有私底下的偷采行為。”

針對(duì)市場(chǎng)上目前在售的黃澄澄的臍橙是否為贛南臍橙的疑問(wèn)，工作人員表示，現(xiàn)階段的贛南臍橙絕對(duì)不可能是橙黃色，“個(gè)別臍橙日照充足，成熟較早，即便如此，果皮也是青中泛黃，我們不允許對(duì)臍橙進(jìn)行催熟和染色。”他說(shuō)，為保護(hù)贛南臍橙品牌，10月20日開(kāi)始，已啟動(dòng)贛南臍橙的全國(guó)維權(quán)打假活動(dòng)。每一個(gè)正宗的贛南臍橙都貼有防偽追溯專用標(biāo)識(shí)，上面標(biāo)有身份碼和防偽碼，消費(fèi)可以掃描二維碼、登錄網(wǎng)站，通過(guò)電話和短信等方式驗(yàn)證臍橙真?zhèn)危⑶夷懿樵兊皆撃毘鹊牟烧獣r(shí)間和出自哪一家果園。“若查到有不貼防偽標(biāo)識(shí)的贛南臍橙售賣，將對(duì)銷售商進(jìn)行批評(píng)教育，要求其補(bǔ)貼；若有假冒贛南臍橙的商家，將嚴(yán)懲不貸。”

本文關(guān)鍵詞：臍橙 染色 催熟