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近期在微信朋友圈中流傳一條關于“兒童乳飲料中含有肉毒桿菌，喝了會導致白血病”的信息，引起家長們的高度關注。國家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布專家解讀表示，該條信息為謠言，含乳飲料產品不具備出現(xiàn)肉毒桿菌污染和肉毒毒素形成的條件。
“肉毒桿菌的菌體并沒有毒性，但在特定條件下，肉毒桿菌芽胞可能萌發(fā)、生長并形成肉毒毒素，該神經毒素才是致病的元兇。”專家介紹，引起肉毒毒素中毒的食品通常是因食品原料已被肉毒桿菌污染，含有肉毒毒素，且在加工過程中未充分加熱而導致食物中毒。當食品的pH值低于4.5或大于9.0時，或當環(huán)境溫度低于15℃或高于55℃時，肉毒桿菌的芽胞不能繁殖，也不能產生毒素。而且，100℃煮沸10分鐘，肉毒毒素就可被破壞，從而失去致病性。
專家明確表示，含乳飲料多為酸性食品，pH值低于4.5，因此一般沒有肉毒桿菌和肉毒毒素污染的風險。加上含乳飲料在生產過程中都要經過殺菌的處理，所以市售合格的乳飲料產品理論上是不會含有肉毒桿菌的。此外，至今為止，科研界沒有發(fā)現(xiàn)白血病的發(fā)生發(fā)展與肉毒桿菌之間存在關聯(lián)。
本文關鍵詞：乳飲料 肉毒桿菌 謠言
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